牛肉の希少部位 まとめ

牛肉の部位ごとの価値は、一頭の牛から取れる部位ごとの量できまる。

部位が大きいほど安く、小さいほど希少である。

希少なほど美味しいというわけではない。

ランク分けすると、赤身とホルモンに分けられる。

ちなみに赤身は筋肉。ホルモンは内臓。

引用  

https://bbb-nagano.com/beef_rare/